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摘要：在較高的溫度下(15～20℃)進行發酵，起發快。發酵后期大部分酵母浮在液面，發酵期4～6天。生產周期短，設備周轉快，啤酒有獨特風味，但保存期較短。名氣的上面發酵啤酒有愛爾淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。

摘要：在一定的條件下活性酵母就會進行二次發酵,為此保存原漿自釀啤酒就需要一些必要的條件,根據啤酒的特性來確定一下具體的條件是必要的.